Bibliografía.

La producción del olivar, como ocurre en muchas otras especies de plantas de interés agrícola, es ampliamente dependiente del éxito reproductivo que finalmente genera el fruto (aceituna), utilizado por la industria oleícola y de elaboración de aceituna de mesa. La reproducción en el olivo es escasamente conocida en muchos aspectos.
Nuestras investigaciones comprenden muy diversas áreas de interés tanto para los productores como para las industrias de procesado.
Se discutirán nuevas estrategias desarrolladas por el grupo en conjunción con industrias punteras del ámbito oleícola, como son el diseño de sistemas de deshuesado previo a la molturación y se analizará su influencia sobre la calidad del aceite, el aprovechamiento diferencial de productos como el hueso de aceituna y de sus derivados, y la posible elaboración de aceites con propiedades únicas y diferenciadas.