Proceso de obtención del aceite.

Previamente se extrae el hueso de la aceituna para su posterior utilización. El proceso de extracción sería con una maquina parecida a la de este vídeo, que sustrae el hueso.

http://www.youtube.com/watch?v=cH3KCz2W10U

Una vez separada la carne del hueso, esta pasaría a una molienda y batido. El objetivo de este proceso es romper los tejidos de la aceituna para liberar el aceite, con una moledora de martillo de acero inoxidable, la pasta que se forma cae a la amasadora/ batidora, donde la pasta es amasada. 

Después se produce una extracción en la que se separa el aceite del resto de la fruta por métodos mecánicos.

Como podemos observar en este vídeo (ver desde el minuto 2:40).

http://www.youtube.com/watch?v=q5moqURt-KM

Se puede extraer el aceite de 3 maneras:

Bibliografía.

La producción del olivar, como ocurre en muchas otras especies de plantas de interés agrícola, es ampliamente dependiente del éxito reproductivo que finalmente genera el fruto (aceituna), utilizado por la industria oleícola y de elaboración de aceituna de mesa. La reproducción en el olivo es escasamente conocida en muchos aspectos.
Nuestras investigaciones comprenden muy diversas áreas de interés tanto para los productores como para las industrias de procesado.
Se discutirán nuevas estrategias desarrolladas por el grupo en conjunción con industrias punteras del ámbito oleícola, como son el diseño de sistemas de deshuesado previo a la molturación y se analizará su influencia sobre la calidad del aceite, el aprovechamiento diferencial de productos como el hueso de aceituna y de sus derivados, y la posible elaboración de aceites con propiedades únicas y diferenciadas.

Objetivos del Proyecto.

Creación de una cooperativa en la que llevaremos a cabo:

- Obtener productos de valor añadido a partir de la aceituna.

- Rentabilizar la explotación agrícola.

Constituyentes del Proyecto.

- Lucía López Sáez

- Ana Ansino Ramirez

- Paula López Soler

- Ana Delgado Baena